Sorte de chocolat singulière, mais très appréciée, notamment par les enfants, le chocolat blanc se démarque par sa couleur et son goût très sucré. Par ailleurs, c’est ce qui lui vaut sa mise à l’écart par les aficionados du chocolat, mais malgré cela, il mérite le détour et possède ses propres bienfaits.
Découvrons ensemble d’où vient le chocolat blanc, quels sont ses bienfaits, et quels sont ses caractéristiques.
Origine et Fabrication du Chocolat Blanc
Le chocolat ne date pas d’hier, mais le chocolat blanc, lui, oui ! Relativement récent, le chocolat blanc est arrivé sur le marché dans les années 1930.
Au début, Nestlé a trouvé cette idée pour utiliser efficacement l’excédent de beurre de cacao produit durant la fabrication du chocolat au lait et du chocolat noir. Mais vu le succès du chocolat blanc, Nestlé a décidé finalement de commercialiser officiellement ce chocolat, en le faisant accepter comme une nouvelle variété de chocolat !
En somme, les origines du chocolat blanc sont finalement assez basiques. Elles viennent de la volonté d’une économie de ressources par une entreprise, pour finalement devenir l’un des chocolats les plus appréciés au monde.
Fabrication du chocolat blanc
L’un des reproches qui est fait au chocolat blanc, est que sa fabrication est dénuée de fèves de cacao. Ainsi, il n’est pas considéré comme un « vrai » chocolat par de nombreux amateurs.
Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre et de lait, mais ne contient pas de solides de cacao. C’est cette absence de solides de cacao qui lui donne sa couleur caractéristique et qui est également à l’origine de débats sur la question de savoir s’il s’agit réellement de « chocolat ».
Ainsi, il est également souvent montré du doigt concernant sa haute teneur en sucre, qui serait néfaste pour la santé. Évidemment, le chocolat est à consommer avec modération, et c’est encore plus le cas avec le chocolat blanc.
Mais au-delà du débat, l’important est de pouvoir apprécié votre type de chocolat préféré. Pour aller plus loin, nous allons étudier les différences entre les 3 chocolats.
Chocolat Blanc vs autres chocolats
Alors que le chocolat noir est réputé pour sa richesse en cacao et sa teneur en sucre relativement faible, et que le chocolat au lait équilibre harmonieusement le cacao et le lait, le chocolat blanc se distingue par son goût doux et crémeux, dû à la prédominance du beurre de cacao et du sucre. En effet, le chocolat blanc doit contenir au moins 20% de beurre de cacao pour être qualifié comme tel.
Le chocolat blanc : des bienfaits pour la santé ?
Nous l’avons vu au sein de ce site, le chocolat peut être bénéfique pour la santé. En effet, plus la teneur en cacao est élevée, et plus les vertus santé apportée par le chocolat sont élevés. Néanmoins, concernant le chocolat blanc, c’est plus compliqué. Ainsi, sa composition est en majorité composée de sucre et de beurre de cacao.
Il est donc normal d’en conclure que le chocolat blanc n’est pas bon pour la santé. Et pourtant, en consommant ce met avec modération, il possède bien des vertus santés intéressantes pour votre bien-être.
Le chocolat blanc est une source d’énergie à ne pas négliger, de calcium, et possède aussi des antioxydants.
- Source de calcium : il contient une quantité significative de lait, ce qui en fait une bonne source de calcium. En effet, une portion de 100 grammes de chocolat blanc peut contenir jusqu’à 200 mg de calcium, soit environ 20% de l’apport quotidien recommandé pour un adulte.
- Source d’énergie : en raison de sa teneur en matières grasses et en sucre, ce type de chocolat est une bonne source d’énergie. Ainsi, une portion de 100 grammes de chocolat blanc peut apporter environ 540 calories.
- Antioxydants : Le beurre de cacao, ingrédient principal du chocolat blanc, contient des antioxydants, notamment des polyphénols et des flavonoïdes. Ces derniers aident à combattre les radicaux libres dans l’organisme. Cependant, la teneur en antioxydants du chocolat blanc est généralement inférieure à celle du chocolat noir. Vous le savez peut-être, mais les antioxydants sont principalement présents dans les solides de cacao, absents dans le chocolat blanc.
Enfin, au-delà de son goût plus doux que les autres chocolats, le chocolat blanc possède également des bienfaits intéressants pour la santé. Il y a une condition pour profiter de ces vertus : consommer ce chocolat avec modération ! Et oui, il est bien plus gras que les autres, il faut donc faire attention.
Un bon chocolat de consommation ?
Le chocolat blanc a un statut particulier. Il est très aimé par un grand nombre de personnes, et dans le même temps, il est rejeté par les aficionados du « vrai chocolat ». Cela lui confère un statut particulier qui le cantonne à un vulgaire « chocolat pour enfant ».
Néanmoins, le chocolat blanc mérite amplement sa place dans le monde du chocolat. En effet, il possède un procédé de fabrication unique, et qui tire parti du beurre de cacao, reliquat du procédé de fabrication des autres chocolats. Mais ce n’est pas un sous-chocolat pour autant !
Il arrive à tirer son épingle du jeu en proposant une expérience gustative à part, beaucoup plus doux et crémeux que le chocolat au lait par exemple. Mais pour tirer le meilleur de ce type de chocolat, il faut choisir un chocolat blanc de haute qualité, et ne pas tomber dans le piège des versions bon marché. Ces dernières sont composées de beaucoup plus de sucres et de matières grasses.
Enfin, n’hésitez pas à en consommer de temps à autre, toujours avec modération. Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos recettes pour enrichir vos expériences culinaires !
FAQ : vos questions les plus posées
Est-ce que le chocolat blanc est du chocolat ?
Le chocolat est fabriqué avec de la pâte de cacao. Quant au chocolat blanc, il est fabriqué avec du beurre de cacao. Cette différence fait du chocolat blanc un chocolat très à part. Néanmoins, il est tout de même issu d’un beurre qui est fabriqué à l’aide de cacao. Donc, le chocolat blanc est bien considéré comme du chocolat.
Est-ce que le chocolat blanc est bon pour la santé ?
Riche en calcium et source d’énergie, le chocolat blanc est bon pour la santé s’il est consommé en très petite quantité.
Quel pays a inventé le chocolat blanc ?
Le pays qui a inventé le chocolat blanc est la Suisse.
Comment est composé le chocolat blanc ?
Le chocolat blanc est composé principalement de trois ingrédients : le beurre de cacao, le sucre et le lait.
Quel fruit se marie bien avec le chocolat blanc ?
Le chocolat blanc se marie avec les fruits tels que les baies (fraises, framboises, mûres, myrtilles), les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, clémentines), la banane, et la mangue.
Pourquoi le chocolat blanc s’appelle comme ça ?
Le chocolat blanc s’appelle comme ça, car il possède la couleur blanche (ou ivoire) du beurre de cacao.