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Chocolat fabrication

      
      

La fabrication du chocolat étape-par-étape


Tout le monde connaît le chocolat et la plupart des gens l'apprécie, voire

même en raffole. Il y a sur le marché quantité de sortes de chocolat allant
 du plus clair au noir intense et présentant une large gamme de
goûts.
Mais peu de gens savent exactement comment on fabrique du chocolat...
L'ingrédient principal du chocolat est le cacao. Celui-ci
est extrait
des fèves de cacao qui sont contenues dans des cabossent qui poussent sur
 des arbres que l'on appelle des cacaoyers.

Pour comprendre le
processus de fabrication du chocolat,vous pouvez voir ici comment on fait.
 Sachez qu'en gros,
 après avoir récolté les fèves de cacao,
celles-ci sont mises à sécher
et à fermenter, après quoi elles seront torréfiées et broyées. A ce stade,
nous avons le cacao brut.
La poudre de cacao avant transformation a un
goût très poivré. C'est pourquoi il sera mélangé à d'autres ingrédients pour
 lui donner ce goût
si particulier et si prisé qu'est le chocolat. La
qualité d'un bon cacao et donc d'un bon chocolat dépendra bien-sûr de la
 qualité des
cabosses et des fèves. La sélection de celle-ci est une étape
primordiale dans la fabrication d'un chocolat de qualité.
Rien ne vaut
évidemment un chocolat de qualité et de fabrication artisanale comme on
peut en faire en Belgique, en Suisse ou en France.